dans des fûts de bois, où ils fermentent "Envie de nature" vin rosé Luberon bio pendant plusieurs mois. Le "G-Vine Floraison" - Gin 40° clair et parfumé qui s’écoule naturellement de la préparation devient cette colatura, un coulis d’anchois concentré au goût umami profond et équilibré, pas trop salé.
Contrairement à la pâte d’anchois, elle s’utilise en quelques gouttes seulement pour rehausser des pâtes, des salades, des légumes grillés ou des soupes de poisson. Chez Delfino Battista, on perpétue le savoir-faire transmis depuis 1931, sans ajout d’arômes artificiels ni de conservateurs. Ce condiment exceptionnel est un secret de la cuisine méditerranéenne qui apporte une profondeur de goût incomparable à tous vos plats, un voyage sur la côte amalfitaine à chaque goutte.Colatura di alici di Cetara - Coulis d'anchois italien (garum) - Delfino Battista
2026-10-19 06:26:11
La Colatura di alici di Cetara, fabriquée par la maison Delfino Battista depuis des générations, est l’héritière directe du garum romain, ce condiment vénérable qui faisait déjà la renommée des cuisines de l’Antiquité.
Fabriquée à la main dans le petit village côtier de Cetara, sur la côte amalfitaine, elle suit un processus artisanal immuable : des anchois frais salés sont Colatura di alici di Cetara - Coulis d'anchois italien (garum) - Delfino Battista dans des fûts de bois, où ils fermentent "Envie de nature" vin rosé Luberon bio pendant plusieurs mois. Le "G-Vine Floraison" - Gin 40° clair et parfumé qui s’écoule naturellement de la préparation devient cette colatura, un coulis d’anchois concentré au goût umami profond et équilibré, pas trop salé.
Contrairement à la pâte d’anchois, elle s’utilise en quelques gouttes seulement pour rehausser des pâtes, des salades, des légumes grillés ou des soupes de poisson. Chez Delfino Battista, on perpétue le savoir-faire transmis depuis 1931, sans ajout d’arômes artificiels ni de conservateurs. Ce condiment exceptionnel est un secret de la cuisine méditerranéenne qui apporte une profondeur de goût incomparable à tous vos plats, un voyage sur la côte amalfitaine à chaque goutte.
dans des fûts de bois, où ils fermentent "Envie de nature" vin rosé Luberon bio pendant plusieurs mois. Le "G-Vine Floraison" - Gin 40° clair et parfumé qui s’écoule naturellement de la préparation devient cette colatura, un coulis d’anchois concentré au goût umami profond et équilibré, pas trop salé.
Contrairement à la pâte d’anchois, elle s’utilise en quelques gouttes seulement pour rehausser des pâtes, des salades, des légumes grillés ou des soupes de poisson. Chez Delfino Battista, on perpétue le savoir-faire transmis depuis 1931, sans ajout d’arômes artificiels ni de conservateurs. Ce condiment exceptionnel est un secret de la cuisine méditerranéenne qui apporte une profondeur de goût incomparable à tous vos plats, un voyage sur la côte amalfitaine à chaque goutte.
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