La Ferme du Petit Cuincy
Cet ail noir est produit dans le département du Nord, à partir d'un ail 100% français issu d'une variété très ancienne appelée Rose du Nord.
L'ail rose est maturé pendant 2 à 3 semaines pour obtenir sa couleur noir ébène et son goût sucré et doux. Sa saveur évoque la réglisse mais aussi le pruneau, le chocolat et des arômes balsamiques.
Ce procédé de maturation de l'ail est utilisé depuis des siècles en Asie, notamment pour les vertus antioxydantes qu'il développe. L'ail noir est d'ailleurs considéré comme la 5ème saveur, appelée "Umami".
Comment le consommer ?
L’Ail noir épluché peut être dégusté nature, ou utilisé dans toutes les recettes même dans les desserts. Pour les sauces, les salades, toutes les viandes, et il se marie à la perfection avec tous les fromages.
Comment le conserver ?
Conservé au frais et à l’abri de la lumière, l’ail noir à une durée de vie d’un an.
Composition
Ail noir du Nord
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 134 / 561.03 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,5 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 23,1 | g |
| Sucres | 17,1 | g |
| Protéines | 7,4 | g |
| Sel | 0,1 | g |
| Fibres | 7,4 | g |
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