L'amarante noire, plus riche en protéines que les autres céréales, contient beaucoup de fer et favorise la santé osseuse et musculaire grâce à une forte teneur en calcium, en magnésium et en potassium. Son index glycémique modéré évite la prise de poids et permet une satiété rapide. De plus, elle est riche en lysine, un acide aminé essentiel qui favorise la mémoire et développe les capacités cérébrales.
L'amarante est une plante herbacée originaire d'Amérique du Sud faisant partie des plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Ces graines sont toutes petites et peuvent être de couleur rouge, blanche ou noire. Elle est naturellement exempte de gluten.
Les graines d'amarante noire se consomment crues : parsemé sur un porridge, dans un bol de céréale, un velouté, un houmous... Elles s'incorporent également très bien dans les pâtes à gâteaux et à pain, ou encore dans les pâtisseries : elles apportent une texture croustillante et subliment les préparations.
Conseil d'utilisation :
- A consommer cru
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Graines de Sens
Tout commence en 2015 dans le Cher, en plein cœur du Berry. Marion et Damien, après plusieurs voyages au Pérou et en Europe, décident de se lancer dans la production de quinoa. Etant déjà dans le milieu agricole, ils ont dû adapter leurs techniques et leurs habitudes à cette nouvelle plante exigeante et ont donc commencé une exploitation plus responsable : moins d’engrais et pas de désherbage chimique. En 2017, la société BERRY GRAINES est créée et Marion et Damien choisissent d’investir dans des équipements pour maîtriser l’ensemble de la chaîne de production, du semis à l’assiette. La demande en graines françaises et biologiques étant de plus en plus forte, ils décident alors d’orienter une partie de leur activité vers l’agriculture biologique. En 2019, des contrats sont signées avec 5 agriculteurs partenaires locaux. L’année suivante, ce sont 10 agriculteurs partenaires et 130 hectares de surface ! En parallèle, Marion et Damien poussent les agriculteurs conventionnels de leur territoire à se convertir au biologique pour répondre à une demande toujours plus croissante.
Aujourd’hui, en plus de leur propre exploitation agricole, Marion et Damien travaillent avec 12 agriculteurs certifiés bio dans le Cher et départements limitrophes.
A travers Graines de Sens, Marion et Damien vous garantissent une traçabilité, une qualité, et une rémunération juste du producteur.
Berry Graines, c’est aussi une certification IFS Food reconnue au niveau international : des produits sûrs et sains, où la conformité des activités de tri et de conditionnement a été contrôlée avec la garanti que les graines ne contiennent aucun résidu de pesticides et d’allergènes.
« Des graines qui redonnent du sens à votre consommation ! »
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Graines de sens
Composition
Amarante noire
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 1425 / 5966.19 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 5,8 | g |
| Acides gras saturés | 1,5 | g |
| Glucides | 47 | g |
| Sucres | 1,9 | g |
| Protéines | 17 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 15 | g |
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