Domaine de Pellehaut
La cuvée Ampéloméryx signifie « le ruminant du vignoble ». Cette cuvée rend hommage à cet animal disparu, mi-cerf mi girafe, et au muséum d’histoire naturelle de Toulouse qui l’a découvert, dont les fossiles ont été retrouvés à Montreal du Gers, à côté de notre vignoble. L’Ampelomeryx vivait sur nos terres il y a 17 millions d’années. Tout comme cet animal inattendu, la cuvée en est de même. Un assemblage original dont le caractère affirmé de cette cuvée, a été volontairement déclaré en Vin de France.
Assemblage
Ce vin est le résultat d'un assemblage entre du Sauvignon, du Chardonnay, du Gros et du Petit Manseng
Vinification
Au Domaine Pellehaut, la vinification traditionnelle est toujours privilégiée. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine réalise toutes les étapes de la création d'un vin sur ses terres, de l'entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
- Vinification à partir de levures indigènes
- Élevage sur lies fines avec remise en suspension manuelle régulière
- Potentiel de garde de 3 à 6 ans
Notes de dégustation
- Robe : vin limpide aux reflets argentés
- Nez : des notes d'agrumes avec une dominante vers le pamplemousse
- Bouche : on retrouve la même trame aromatique de pamplemousse complétée par des arômes exotiques d'ananas & de mangue apportant une rondeur en bouche. Le tout, complété par une finale saline.
Pour un accord mets et vins réussi, nous vous conseillons de le servir sur un filet de dorade grillée à la plancha, des sushis ou du fromage de chèvre frais.
Composition
Alcool :12,5%
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
Boire responsable
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