Domaine de Pellehaut
La cuvée Ampéloméryx signifie « le ruminant du vignoble ». Cette cuvée rend hommage à cet animal disparu, mi-cerf mi girafe, et au muséum d’histoire naturelle de Toulouse qui l’a découvert, dont les fossiles ont été retrouvés à Montreal du Gers, à côté de notre vignoble. L’Ampelomeryx vivait sur nos terres il y a 17 millions d’années. Tout comme cet animal inattendu, la cuvée en est de même. Un assemblage original dont le caractère affirmé de cette cuvée, a été volontairement déclaré en Vin de France.
Assemblage
Ce vin est le résultat d'un assemblage entre du Malbec, du Syrah, du Pinot Noir et du Manseng Noir
Vinification
Au Domaine Pellehaut, la vinification traditionnelle est toujours privilégiée. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine réalise toutes les étapes de la création d'un vin sur ses terres, de l'entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
- Macération pré-fermentaire à froid pendant 72h
- Pigeage du Pinot Noir 2 à 3 fois par jour durant la fermentation alcoolique pour une extraction en "douceur" des arômes et de la couleur
- Vinification à partir de levures indigènes
- Potentiel de garde : 6 ans
Notes de dégustation
- Robe : une teinte violine et profonde
- Nez : poivre blanc, fleur de cassis, mûre
- Bouche : des tanins très souples, des arômes épicés, de la cerise noire ainsi que des fruits noirs tels que la mûre et la myrtille
- Finale : sur la fraîcheur de l'eucalyptus
Pour un accord mets et vins réussi, nous vous conseillons de le déguster accompagné d'un rôti de veau, de viandes rouges ou de plats végétariens
Composition
Malbec, Syrah, Pinot noir et Manseng noir12.5%
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
Boire responsable
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