Max Daumin
Quoi de plus réconfortant que de bons petits plats mijotés ? Avec une sauce bien relevée, de la viande qui fond sur la langue et des petits légumes parfaitement assaisonnés, c'est la solution pour se réchauffer et se retrouver autour d'un bon repas !
Ce coffret se compose de 5 assortiments d'épices qui vous permettront de concocter bon nombre de recettes :
- 4 berlingots de "Curry recette maison", parfait pour préparer des plats aux notes orientales comme par exemple un délicieux cabillaud au curry et au lait de coco.
- 4 berlingots de "Curry Intense" pour tous ceux qui aiment ajouter un peu de mordant à leur cuisine.
- 4 berlingots de "Ras el Hanout" qui vous permettront de préparer des couscous et des tajines sublimes.
- 4 mélanges pour bouquet garni en berlingot, cet incontournable de la gastronomie française, grâce à qui vous pourrez aisément concocter de succulentes daubes de boeuf.
- 4 berlingots de mélange pour cuisine végétale, soit l'assortiment parfait pour relever toutes sortes de plats végan et végétariens tels que des boulettes végétales ou des légumineuses.
Vous retrouverez également à l'intérieur de ce coffret de nombreuses idées recettes pour réinventer ces épices dans votre cuisine. En été, en hiver, à 4 ou à 8, Max Daumin vous permettra de redoubler d'imagination pour régaler vos proches et surprendre ceux que vous aimez !
Pourquoi utiliser des épices en berlingot ?
L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! Le berlingot restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.
Max en profita alors pour faire des berlingots qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque berlingot contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes.
Ces berlingots sont à base de papier, recyclables. A mettre au tri papier/carton.
Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux berlingots
Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en berlingot d’une part et dans des flacons en verre d’autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes "peu" et "très intense".
Il ressort de cette étude des différences significatives entre les types de conditionnement. A deux mois de durée de vie, on constate qu’à l’état pur ou en incorporation dans du fromage blanc, les notes d’intensité des épices conservées dans les berlingots Max Daumin sont déjà systématiquement supérieures, dans l’absolu, aux mêmes épices conservées dans un conditionnement classique. La conclusion de cette étude démontre la supériorité des épices en conditionnement à usage unique de Max Daumin.
Le différentiel d’intensité apporté par le conditionnement en berlingots Max Daumin est évalué
- pour l’odeur de + 56% à 2 mois, à + 72% à 6 mois
- pour les perceptions gustatives de + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois
Des épices et des producteurs
Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct. Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine.
Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.
Composition
4x Curry recette maison / 4x Curry intense / 4x Bouquet garni / 4x Ras el Hanout / 4x Cuisine végétale
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