Le piment de Jamaïque fait partie de la famille des piments. Sa saveur et ses baies brunes, qui rappellent celles du piper negrum, ont induit en erreur Christophe Colomb qui lui donna le nom de « poivre ». Il est également appelé « toute épice », car sa saveur combine celle du poivre, de la muscade, de la cannelle et du clou de girofle.
Originaire des Antilles et d'Amérique Centrale, le poivre de Jamaïque est aujourd'hui cultivé principalement en Jamaïque. Cette baie est le fruit du myrte-piment, un arbre tropical pouvant atteindre neuf mètres de haut. Les fruits sont cueillis avant maturité et séchés au soleil jusqu'à devenir bruns roux.
Utilisations culinaires: - Sur les viandes rôties - Dans courts-bouillons de poissons - Dans une marinade ou une saumure - Dans les confitures - Pour aromatiser pains et gâteaux.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Pimenta dioica.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 23 / 96.3 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 5,1 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 1,1 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Amérique du Sud
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