La baie de la passion est issue de la plante Ruta chalepensis, cultivée en Ethiopie, entre 1500m et 2000m d'altitude, comme plante potagère ou médicinale.
Cette petite baie à un arôme fruité et végétal qui peut aisément rappeler celui du fruit de la passions. Très parfumée, elle n'est pas piquante et relèvera donc subtilement vos préparations.
Les notes exotiques et quelque peu sucrées de fruits de la passion voire même de fruits rouges se marient parfaitement avec des poissons à la chair délicate, tels que le bar ou la lotte; mais aussi sur une poêlée de girolles ou une sauce crémée pour volaille.
Son utilisation est simple, il vous suffira de la broyer dans un mortier par exemple puis de la saupoudrez selon vos envies.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Baie de la passion
Origine
Afrique
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