La baie des dunes provient des forêts du Canada et est issue d'une variété d'aulne crispée. Techniquement parlant, elle n'est donc pas une baie, mais elle n'en est pas moins subtilement parfumée et très utilisée dans la cuisine nord-américaine.
La baie des dunes dégage un bouquet fleuri et musqué, et dévoile une saveur mentholée, qui évoque notamment le sapin. Elle ne fait pas partie de la famille des poivres et ne pique donc pas du tout, ce qui saura plaire aux palais sensibles.
Conseils de dégustation
Très aromatique, la baie des dunes est idéale pour parfumer vos plats en sauce et vos mijotés. Elle fera notamment des merveilles dans une mayonnaise maison et associée à du fromage de chèvre frais.
Attention, elle est très résineuse et ne doit donc pas être broyée dans un moulin.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Alnus viridis crispaTraces éventuelles de céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
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