Voici un faux poivre découvert en Amérique du Sud et rapporté ensuite sur l'île de Madagascar, qui vous ait proposé ici en gros conditionnement, pour les amateurs le consommant de façon régulière.
Ces minuscules billes roses libèrent des notes où se mêlent la coriandre, le genièvre, les feuilles de cassis et le vert de poireau. L'association improbable de ces saveurs fait merveille avec un poisson mariné ou poché ou une préparation à base de carottes.
Le saviez-vous?
Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.
- Impétueux -- 7 -- Enflammé
- Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
- Mordant -- 5 -- Fougueux
- Piquant -- 4 -- Excitant
- Vif -- 3 -- Vigoureux
- Pétulant -- 2 -- Sémillant
- Doux -- 1 -- Suave
La baie rose est en émipte 2.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Baies roses de Madagascar (Fort Dauphin)
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 296 / 1239.29 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2 | g |
| Acides gras saturés | 0,6 | g |
| Glucides | 69 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 10,4 | g |
| Sel | 0,005 | g |
| Fibres | 26,2 | g |
| Calcium | 265 | mg |
| Fer | 14,31 | mg |
| Vitamine C | 21 | mg |
Origine
Afrique
Madagascar
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