Max Daumin
Le curry, c'est une combinaison complexe d'épices et d'herbes. Il n'existe non pas un seul curry mais des centaines et des centaines !
L'assemblage maison pour les berlingots comprend : Curcuma, Cumin, Coriandre, Paprika, Poivre, Origan, Oignon, Piment Ancho et Piment Guajillo. C'est un curry puissant, piquant mais avec une douceur tout à fait acceptable.
Il est conseillé d'utiliser ce mélange en infusion avec un bouillon de viande, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l'huile ou du beurre. Si besoin, vous pouvez rectifier à votre goût avec du curcuma, gingembre, poivre ou encore piment.
Pourquoi utiliser des épices en berlingot ?
L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! Max en profita alors pour faire des berlingots qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage.
Ces berlingots sont à base de papier, recyclables. A mettre au tri papier/carton.
Composition
Curcuma, Fenugrec, Cumin, Coriandre, moutarde, Paprika AOP, Gingembre, Poivre, Cannelle de Ceylan, Girofle, Fenouil, Epices.
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