Domaine de la Cabernelle
La Cabernelle désigne le regroupement de 2 domaines : le domaine de Pontonnier à Saint-Nicolas, et le domaine Caslot sur Bourgueil. Le vignoble qui en résulte est exclusivement cultivé en agriculture biologique depuis 2012 et compte 35 hectares. La diversité des terroirs et des vignes permet de créer un large éventail de vin. Les vins vieillissent dans les anciennes carrières de tuffeau reconverties.
Le Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage rouge qui se plait sur les terres du bordelais et de la Loire. Avec une coloration moyenne, il développe généralement des tanins fins et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Ce cépage donne des vins qui peuvent se déguster aussi bien jeunes qu'après une longue période de garde.
Notes de dégustation
- Robe : D'un rouge rubis bien brillant.
- Nez : Gourmand et léger, il dévoile de gourmands arômes de fruits mûrs.
- Bouche : Avec ses tanins croquants la bouche est agréablement veloutée et se distingue par une certaine élégance, une belle souplesse et beaucoup de fruits.
Si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse, servez-le légèrement frais à 15°C, accompagné d'un sauté de porc, du lapin, des poivrons farcis, un canard laqué ou encore des rougets à la tomate. Vous pourrez le laisser vieillir en cave pendant 3 à 4 années après sa mise en bouteille.
Vinification
Les vignes d'environ 40 ans sont cultivées sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux. La vinification et l'élevage s'effectuent en cuve durant 6 mois
Composition
12.5% vol. - 100% Cabernet SauvignonContient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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