La Cafeterie - Atelier Lobodis
Cultivé entre 1500 et 1900 m d'altitude dans le département colombien de Tolima, ce café croît sur un parfaite combinaison de terroirs rythmés par l'alternance entre les valées aux eaux tumultueuses et les montagnes aux volcans vrombissants. En tasse, il révèle d'harmonieux arômes d'orange et de pêche renforcés par une délicieuse texture velouté qui lui aura vallu une note SCA de 85+.
Un café pure origine
Ce cru de Colombie est un café en grain dit de spécialité qui est produit, cultivé et préparé par un groupement de 49 petits producteurs à proximité de Rioblanco dans le département de Tolima. Le pays, qui est le 3ème producteur mondial de café, jouit de conditions de culture exceptionnelles. Entre la proximité de la cordillère des Andes, un climat tropical, favorable à la croissance du café, et un sol particulièrement riche en nutriments, le café colombien est tout ce qu'il y a d'équilibré et de subtil.
Ces caféiculteurs, tout particulièrement sensibles à la qualité de leurs produits, maitrisent aussi bien les parties en amont de la récolte que les étapes post-récolte. Pour produire ce café, les producteurs ont utilisés méthode dite du "café lavé". Celle-ci consiste à plonger les cerises de café préalablement dépulpées dans des cuves de fermentation pendant plus de 24heures. Les grains sont ensuite lavés pour s'assurer que l'intégralité de la pulpe a bien été retirée avant d'être mis à sécher afin d'offrir une acidité plus marquée et une plus grande complexité des arômes.
Une expertise du choix des terroirs à la torréfaction
Lobodis sélectionne les terroirs et cultures avec soin pour vous offrir une tasse dont les arômes raconte une belle histoire.
Les critères environnementaux et les savoir-faire humains sont au cœur du choix des producteurs chez Lobobis. Lobodis organise donc ses filières autour de leurs exigences de qualité de terroir, de conditions de culture respectant l'environnement, de traçabilité stricte mais aussi de relation de confiance pour un partenariat durable et responsable.
Pour ce café Colombie, ils ont ainsi sélectionné 49 petits producteurs indépendants principalement situés dans la province de Rio Blanco, entre 1500 et 1900 m d'altitude.
Ce café est torréfié en France, à Bain de Bretagne, en partenariat avec l'ESAT "Notre Avenir". La torréfaction est faite avec précision et attention, pour révéler tous les arômes de cette origine, tout en tenant compte de la manière dont le café sera utilisé (grains, moulu, capsule ou dosette).
Conseils d'utilisation :
Le dosage recommandé pour une méthode de filtration douce est de 60g de café moulu pour 1L d'eau. Utilisez une eau pure, chauffée entre 90 et 94°C.
Composition
Café torréfié de variétés : Caturra, Castillo, Colombiana, conditionné sous atmosphère protectrice.
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