La Cafeterie - Atelier Lobodis
Ce café est cultivé entre 1300 et 1500 m d'altitude au centre du Costa Rica, dans les plaines fertiles de la Vallée Centrale situées à proximité du Volcan Poas. En tasse, il révèle des notes aromatiques de framboise et de cassis, ce qui vaut à ce café intense et épicé l'excellente note SCA de 87+.
Un café pure origine
Ce cru du Costa Rica est un café en grain dit de spécialité qui est produit, cultivé et préparé par un couple de producteurs passionnés : Oscar et Francisca Chacon. Le pays, véritable pionnier en matière de préservation de la biodiversité, s'est lancé depuis quelques années dans la production de café. Grâce à sa situation idéale, entre mer, volcans, forêts tropicales, et avec le soutien des politiques de préservation de la faune locale, la croissance du café a été largement facilitée. Le producteurs costariciens ont donc misé sur l'amélioration de la qualité de leurs produits en privilégiant la traçabilité et la durabilité, ce qui donne des cafés très aromatiques avec beaucoup de corps et d'équilibre.
Une expertise du choix des terroirs à la torréfaction
Lobodis sélectionne les terroirs et cultures avec soin pour vous offrir une tasse dont les arômes raconte une belle histoire.
Les critères environnementaux et les savoir-faire humains sont au cœur du choix des producteurs chez Lobobis. Lobodis organise donc ses filières autour de leurs exigences de qualité de terroir, de conditions de culture respectant l'environnement, de traçabilité stricte mais aussi de relation de confiance pour un partenariat durable et responsable.
Pour ce café Costa Rica, ils ont ainsi sélectionné cette famille de producteurs idéalement située dans la Vallée Centrale, aux pieds du Volcan Poas, entre 1300 et 1500 m d'altitude. Ce couple de caféiculteurs maitrisent chaque étapes de la production : de la récolte manuelle entre décembre et janvier, jusqu'au process post-récolte. Ce café a connu un processus de séchage dit en "black honey" qui consiste à dépulper les cerises de café, puis à faire sécher les grains au soleil dans leur mucilage pendant plusieurs jours. Les sucres présents sur les enveloppes brunissent peu à peu comme du miel afin de permettre aux arômes de développer d'intenses arômes de fruits rouges.
Ce café est torréfié en France, à Bain de Bretagne, en partenariat avec l'ESAT "Notre Avenir". La torréfaction est faite avec précision et attention, pour révéler tous les arômes de cette origine, tout en tenant compte de la manière dont le café sera utilisé (grains, moulu, capsule ou dosette).
Composition
Café de variété Villa Sarchi et Catuaï, torréfié et conditionné sous atmosphère protectrice.
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