Château Les Croisilles
Ce vin est typique du registre original de Cahors : la finesse et la fraicheur. Ses tanins crayeux ne laissent aucun doute sur sa provenance.
C'est un très beau Cahors de milieu de gamme, concentré et fin.
Les vignes et la vinification
- 100% Malbec, vignes de 35 ans d'âge moyen, rendement de 40 hl/ha
- Terroir : plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300 m d'altitude (calcaires kimméridgien et marneux)
- Vendange manuelle
- Vinification avec levures indigères. Eraflage, extraction par de légers pigeages et remontages journaliers, macération de 30 jours à 28°C
- Elevage de 18 mois en vieux fûts de 225 litres
A servir à une température de 16°C.
Notes de dégustation
- Robe : grenat dense et profonde, reflets violacés
- Nez : expressif, sur les fruits noirs confits et les épices douces (réglisse, canelle). Typique du Malbec. Avec l'âge, des notes de sous-bois et de truffes.
- Bouche : tendue, pénétrante, profonde, avec une matière plus dense et solide, plus minérale : la pierre calcaire par excellence. Fruit intense, fraîcheur éclatante. Tanins présents et fins.
- Finale : explosive en fruits, puissantes notes crayeuses, persistance longue sur la cerise noire, la réglisse, le cacao.
Il accompagnera la cuisine du Sud-Ouest (canard confit, gésiers, ...), un canard à l'orange ou encore un sauté d'agneau.
Le Château des Croisille
Convertis en agriculture biologique depuis 2013, l'ambition du Château Les Croisille est de vinifier par terroirs, en comprenant la richesse des différents sols du causse et de la vallée du Lot pour s'approcher un peu plus de la pureté des grands vins.
La famille Croisille (Cécile, Bernard et leur fils Germain) y mène depuis 1979 un travail sur la vigne où le Malbec est roi et la vinification, pour offrir une gamme de vins fins, complexes et minéraux, qui n'ont rien de banal !
Composition
100% MalbecAlcool : 12.5% vol.Contient des sulfites
Origine
Sud Ouest
Lot
Occitanie
Boire responsable
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