Audary Castelnaudary
Recette
Cuisiné selon une recette familiale très ancienne, notre cassoulet est préparé pour votre plaisir avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés : haricots lingots onctueux, "véritables" saucisses de Toulouse "pur porc", viandes confites de canard, d'oie ou de porc savoureuses, et d'un jus cuisiné dont nous gardons le secret.
Dégustation
Ce produit peut se consommer après avoir été réchauffer dans une casserole à feu doux 10 mn ou au micro-ondes 5 mn. Cependant pour apprécier pleinement cette spécialité, nous vous suggérerons de réchauffer la boite au bain-marie, puis verser le cassoulet dans une cassole (plat en terre cuite qui a donné son nom au cassoulet), saupoudrer de chapelure selon votre goût et faire gratiner à four très chaud 20 mn.
Une recette historique
Le cassoulet est né lors d'un siége dont les Chauriens ( habitants de Castelnaudary), ont été les martyrs au Moyen-Age. Devant le manque de subsistances, ils ont réuni et mitonné les denrées qu'il leur restait, donnant naissance au célébre cassoulet de Castelnaudary. Cuisiné selon une recette familiale transmise de génération en génération, ce cassoulet a été préparé avec des ingrédients rigoureusement séléctionnés.
Le Cassoulet : un vrai plat équilibré !
L'équilibre entre protéines animales et végétales réalisé par les ingrédients qui composent notre Cassoulet de Castelnaudary en font un des plats les plus équilibré sur le plan alimentaire :
- La graisse de canard : une graisse polyinsaturée,
- Le haricot : apport en fibres et en sucres lents,
- Le canard : une viande saine et équilibrée en protéines,
- L'ail et ses vertus.
Composition
Charcuterie et viande (44% à la mise en œuvre : morceaux de cuisses de canard confites 21% du poids net total) et saucisses de Toulouse pur porc (20% du poids net total : maigre et gras de porc, sel, poivre), couennes 3%, haricots lingots 29%, jus cuisiné (eau, graisse de canard), sel, concentré de tomate, pulpe d'ail (ail, sel), arômes (lait), amidon, sucre (dextrose), matière grasse animale, épices, gélatine, poireaux.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 180 / 753.62 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 9,3 | g |
| Acides gras saturés | 3,4 | g |
| Glucides | 9,9 | g |
| Sucres | 1,3 | g |
| Protéines | 12,7 | g |
| Sel | 1 | g |
Origine
Sud Ouest
Occitanie
Aude
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