Caveau des Jacobins
Ce vin jaune est typiquement jurassien et développe des arômes de noix fraîches, de curry et de safran.
Fabriqué grâce à un savoir-faire et une expertise unique, ce vin jaune a un caractère atypique.
Notes de dégustation
- Une robe jaune or
- Un nez complexe grâce à une grande diversité aromatique
- En bouche, la puissance et la diversité des arômes (noix fraîches, curry, safran) sont bien présentes. Une belle persistance en finale. Elle reste cependant plus fine et plus atténuée que pour l'AOC Arbois.
Conseils de dégustation
Si possible, ouvrir 24h avant la dégustation et servir à température ambiante. Il se dégustera dès maintenant, ou plus tard avec son potentiel de garde.
Il s'accorde avec tous les plats au vin jaune comme une poularde, du comté, mais aussi des plats épicés comme un curry ou un colombo.
Les spécificités du vin jaune
Le vin jaune, ou aussi appelé "l'Or du Jura" de part sa couleur, a été découvert par Louis Pasteur, qui a aussi beaucoup étudié les modes de conservation du vin. L'unique cépage du vin jaune est le Savagnin, un cépage local du département du Jura. Etant une appellation protégée, le vin jaune ne peut être uniquement pour les vins de ce département. Le vin jaune est connu pour avoir une saveur riche et puissante. On l'appelle également vin de voile au regard de son processus unique d'élaboration. Une fois la fermentation aboutie, le vin est vieilli six ans et 3 mois dans des fûts de chêne, sans ouillage. Cela signifie que l'évaporation naturelle du vin (la part des anges) n'est pas complétée au fur et à mesure. Un voile de levure se forme sur le dessus, protégeant le vin d'une trop forte oxydation.
La Cave Coopérative Fruitière Vinicole Arbois
Crée par un groupe de 26 vignerons de la région en 1906, avec la volonté d'apporter des vins forts d'Arbois. Pour produire les meilleurs vins du Jura, cette coopérative démontre une réelle expertise et une exigence pour la sélection de leurs fruits, ce qui les amène à obtenir la première AOC française d'Arbois. Par la suite, ils obtiennent aussi l'AOC des Côtes du Jura. En 1969, la coopérative devient propriétaire du Château Béthanie. Depuis 2005, elle accueille aussi le Caveau des Jacobins. Un site historique et prestigieux où il est agréable d'admirer le décor tout en dégustant les vins de la Fruitière Vinicole.
Composition
Alcool : 14,5% vol.Contient des sulfites.
Origine
Bourgogne Franche-Comté
Boire responsable
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans. La preuve de la majorité de l'acheteur peut être exigée au moment de la vente en ligne.
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