Fabbri
Les cerises confites italiennes, également connues sous le nom de cerises Amarena, sont des cerises noires acidulées confites dans un sirop sucré. Elles sont souvent utilisées comme garniture pour les desserts et les cocktails, ainsi que comme ingrédient dans les sauces et les marinades.
Les cerises Amarena sont originaires de la région d'Émilie-Romagne en Italie, où elles sont cultivées depuis des siècles. Les cerises sont cueillies à la main et confites dans un sirop de sucre et de jus de cerise. Le sirop est ensuite épaissi avec du sirop de glucose pour former une consistance épaisse et sirupeuse.
Idées de dégustation
Les cerises confites italiennes sont souvent utilisées pour garnir des desserts tels que des gâteaux, des glaces et des tartes. Elles sont également populaires dans les cocktails, où elles peuvent être utilisées pour ajouter une touche de douceur acidulée. Les cerises confites italiennes sont également un ingrédient commun dans les sauces pour viandes et poissons, où elles ajoutent une saveur aigre-douce complexe.
Retrouvez ici la recette ancestrale des cerises dénoyautées et confites au sirop.
La marque Fabbri
C’est en 1905 que Fabbri ouvre une épicerie ancienne dans une vieille cave à vin à Portsmouth, dans la province de Ferrare. Il fonde sa notoriété avec sa célèbre cerise amarena dans son pot de céramique blanc et bleu dans les années 20.
Fabbri est une marque synonyme de qualité dans le monde entier, elle règne aujourd’hui sur le marché de l’amarena, des fruits à la liqueur, des tops et des sirops.
Composition
Sirop de sucre (sucre, eau ), cerises sauvages, sirop de glucose, jus de cerises sauvages, acide citrique.
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