Les vignerons de Mont-Près-Chambord
L'AOP Cheverny est une appellation de Touraine qui s'étend du sud de Blois jusqu'à la rive gauche de la Loire. L'AOP produit généralement des vins blancs secs et floraux qui se plaisent sous un climat aux influences continentales dans une région plutôt marquée par un climat océanique.
Assemblage
Fruit d'un assemblage de deux cépages phares de la région, Les Borderies est composé de 75% de Sauvignon Blanc et de 25% de Chardonnay. Si le Sauvignon Blanc est connu pour apporter structure, fraicheur et minéralité à un vin, le Chardonnay qui est habituellement relativement neutre et très doux, se voit ici dynamisé par l'apport du Sauvignon. Le résultat est gourmand et parfaitement équilibré entre fraicheur et rondeur.
Notes de dégustation
- Robe : jaune pâle, reflets or.
- Nez : ouverture expressive de fleur de sureau, de pamplemousse et de bourgeons de cassis.
- Bouche : notes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), avec la fraîcheur citronnée du Sauvignon Blanc adoucie par les notes de tilleul du Chardonnay.
Afin de profiter pleinement des qualités organoleptiques de ce vin, nous vous conseillons de le servir entre 11 et 12°C lors l'apéritif, accompagné de poisson, des fruits de mer, d'asperges ou encore de fromages de chèvre.
Vinification
Après l'égrappage et la macération pelliculaire, le pressurage pneumatique se fait à basse pression. Les moûts obtenus sont refroidis et clarifiés par un débourbage d'une nuit. Les fermentations ont lieu dans une cuve en inox, cépages séparés, à une température régulée de 15°C.
Les vignerons des Mont-prés-Chambord
Les Vignerons de la région se sont réunis en cave coopérative depuis 1931. Aujourd'hui, ce sont une vingtaine de récoltants qui œuvrent ensemble à la production de vin en appellation Cheverny dans un rayon de 15km et sur pas moins de 140 hectares situés au sud de Blois, entre les terres de Sologne et les Châteaux de la Loire.
Les vignerons des Mont-prés-Chambord œuvrent à la richesse et à l'équilibre des cuvées grâce à la culture de tous les différents terroirs de la région :
- sols sableux en bords de Loire pour produire des vins frais et aromatiques ;
- sols plus profonds argilo-siliceux et argilo-calcaires pour des vins davantage ronds et charpentés.
Ces différentes typicités sont travaillées grâce à des outils de production ultra modernes afin de préserver au maximum l'intégrité gustative des raisins et conserver la naturalité des vins. Les vins de la coopérative sont régulièrement récompensés par les guides de référence et les grands concours agricoles.
Composition
13% vol. - 75% Sauvignon blanc, 25% chardonnayContient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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