Château Canon
Le millésime 2017
Canon 2017 nous invite à un voyage sensoriel. Entre fruits croquants et garrigue, c’est d’abord une explosion de fruits, cassis, myrtille et cerise qui laissent place ensuite à une fraicheur printanière. Le nez déploie des notes de genets et de romarin, promenade entre champs de fleurs et forêt d’eucalyptus. En bouche, cette palette de senteurs se décline en saveurs onctueuses et délicates. La texture à la fois ample et minutieuse s’étire, tel un fil d’Ariane, pour dévoiler une finale minérale et crayeuse, caractéristique des vins issus du plateau calcaire.
Terroir :
Plateau argilo-calcaire
Conditions climatiques :
- Hiver : doux et sec.
- Printemps : beau et chaud.
- Eté : très chaud.
- Automne : alternance de belles journées ensoleillées et de pluies automnales.
Vendanges :
Manuelles et en cagettes.
Date des vendanges :
- Merlot : 4 septembre au 21 septembre
- Cabernet Franc : 22 au 27 septembre
Vinification :
Parcellaire, avec encuvage par gravité, en cuves tronconiques inox à double parois thermorégulées. Ecoulage gravitaire. Malolactique : 1/3 en barriques neuves et 2/3 en cuves.
Elevage :
18 mois avec 56 % de barriques neuves pour Château Canon. En barrique de chêne français, avec une chauffe moyenne ou moyenne longue. Soutirage à l’esquive. Collage si nécessaire, selon les millésimes.
Composition
Assemblage : 77 % Merlot, 23 % Cabernet Franc. Contient des sulfites.Alcool : 14%.
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
Boire responsable
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