Château Puech-Haut
Situé sur la commune de Claret à 30km au nord-est de Montpellier, le Château Lavabre s'étend sur une soixantaine d'hectares. Les vignes jouissent ici d'un microclimat unique dans une clairière à flanc de coteaux et sont conduites selon les principes de l'Agriculture Biologique.
Même si le climat du domaine reste méditerranéen, il est bien moins extrême que sur tout le reste du Languedoc. Le régime des températures y est légèrement inférieur et les amplitudes de températures entre le jour et la nuit y sont plus importantes. Le régime hydrique y est aussi plus important ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale à l'élaboration de grands vins rouges.
Assemblage
Ce Pic Saint Loup est un assemblage de 3 cépages noirs : la syrah (80%), le grenache noir (15%) et le mourvèdre (5%).
- La syrah est un cépage reconnu pour sa capacité à donner des vins épicés et corsés qui vieillissent bien.
- Le grenache est un cépage très productif qui donne des jus très sucrés. Dans les assemblages il est souvent à l'origine de robes très foncées et il apporte des notes de fruits noirs tout en permettant de maitriser l'acidité du vin.
- Le mourvèdre apporte quant à lui complexité et richesse aromatique tout en maitrisant le taux d'acidité de l'ensemble.
Vinification
La récolte se fait à la main tôt le matin en cagettes avec un tri à la réception. La récolte est égrappée avant d'être encuvée pour une vinification traditionnelle de 8 semaines. Dès l'encoulage, les vins sont entonnés pour être élevés en futs neufs Français à grains extra fin pendant 14 à 18 mois pour les Syrahs et les Mourvèdres. Pour les Grenaches, l'élevage se fait en fûts d'un vin pendant 14 mois.
Notes de dégustation
- Robe : d'un rouge grenat profond et brillant.
- Nez : racé mais gourmand, le nez offre des notes de fruits noirs mêlées à des notes de sous-bois et de tabac le tout réhaussé par des notes torréfiées gage d'un élevage doux et long.
- Bouche : riche et opulente, la bouche se distingue par son élégance et sa générosité qui persiste longuement.
Afin de profiter pleinement du potentiel aromatique de ce vin, nous vous conseillons de le servir à 15°C et de l'accompagner de mets de caractère comme des viandes rouges grillées au four ou au barbecue. L'agneau, le bœuf ou encore le gibier à plumes sauront parfaitement exhausser les saveurs de ce vin.
Vous pourrez déguster ce vin dans l'année ou le consommer après 3 à 5 années de garde.
Composition
Syrah, Grenache noir, Mourvèdre.Alcool : 15% vol.Contient des sulfites.
Origine
Hérault
Occitanie
Boire responsable
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