Chateau Pape Clément
Peu de grands vins peuvent se prévaloir de sept siècles d’histoire et d’être nés de la passion d’un pape. Clément V, élu sous Philippe Le Bel en 1305, fut propriétaire du Château Pape Clément à qui il donna son nom.Son propriétaire poursuit son oeuvre et crée une première en Bordelais en égrénant à la main la totalité de la récolte. Dans un souci d’excellence, les grains sont acheminés par gravité dans des cuves bois de petites capacités, adaptées à la superficie de chaque parcelle, où ils seront vinifiés dans le plus grand respect.Conciliant richesse des traditions et techniques de pointe, les vins de Château Pape Clément s’élaborent sous le signe de la plus haute exigence.À la vigne, tout est mis en oeuvre pour que la nature exprime sans entrave ce qu’elle a de meilleur. Les désherbages ont été supprimés au profit des travaux de sol pour mener une lutte respectueuse de l’environnement.
Le millésime 2016
Vendanges : 30 septembre au 21 octobre.
L’hiver 2015-2016 se distingue par des températures exceptionnellement douces (+2°C de moyenne entre le 1er novembre et le 28 février) et des précipitations extrêmement importantes de janvier à mars (539 mm contre 224 mm en moyenne).
Ces conditions hivernales humides se prolongent au printemps mais dans un contexte thermique nettement inférieur à la moyenne. De ce fait, la vigne ne cesse de prendre du retard jusqu’à la fin du mois de juin. Alors que les jours non pluvieux entre le 15 mai et le 15 juin sont extrêmement rares, la floraison s’est miraculeusement déroulée durant une fenêtre de quelques jours ensoleillés et plutôt chauds.
C’est à partir du 20 juin que les conditions changent radicalement et qu’elles se rapprochent des moyennes de saison. Fin juillet le bilan hydrique indique déjà une situation nettement déficitaire. Les températures estivales, proches des moyennes pluriannuelles et le déficit hydrique ne compensent toutefois pas le retard accumulé au printemps. Alors que les quelques millimètres du 13 septembre permettent de parfaire la maturation, les températures élevées associées à de fortes amplitudes thermiques assurent des raisins d’exception.
Les rouges ont été récoltés du 30 septembre au 21 octobre (parmi les dates les plus tardives que le château ai connu). Les conditions climatiques des plus clémentes et le travail de précision mené lors des vendanges, nous ont permis d’échelonner à souhait la récolte. 2016 étant un millésime tardif, il était important de ne pas vendanger trop précocement pour permettre à la trame tannique de s’affiner le plus longtemps possible.
Composition
Contient des sulfites. Assemblage : 50% merlot, 50% cabernet-sauvignon.Alcool : 14 %
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
Boire responsable
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