Fruyper
Le citron confit est un condiment incontournable de la cuisine marocaine puisqu'il permet de réhausser les saveurs d'un tajine ou autres plats typiques du Maghreb. Il apporte une touche de fraîcheur acidulée et un parfum agréable à toutes préparations.Les petits citrons Beldi (aussi appelés citron bergamote) que nous vous proposons sont très utilisés puisqu'ils ont la peau assez fine et ils sont bien juteux. On reconnaît cette variété de citron à sa forme très ronde et il est plus petit que les citrons classiques.
Comment utiliser le citron confit en cuisine ?
En cuisine, on peut utiliser le citron confit tel quel, afin qu'il puisse aromatiser nombreux plats du quotidien : en salade, avec un poisson ou dans un mélange de légumes. Mais il s'utilise également en cuisine pour la confection de nombreuses recettes. Côté salé, on l'utilise bien évidemment pour les tajines, mais aussi dans une tarte salée ou un plat mijoté à base de viande. Côté sucré, on peut utiliser le citron confit pour la confection d'un panettone italien, d'une crème de citron ou dans un gâteau moelleux. Le citron confit se marie presque dans tous les types de recettes, il suffit juste de trouver le bon dosage afin que l'amertume du citron ne vienne pas altérer le goût de votre plat.
La recette du tajine au poulet et citrons confits
Ingrédients pour 6 personnes :
- Un poulet
- 4 citrons confits
- 100g d'olive verte
- 250g d'oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g de gingembre
- 2 pincées de safran
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Préparation :
- Eplucher et émincer les oignons. Peler et hacher le gingembre. Couper le poulet en morceaux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons, le gingembre, le safran et mélanger le tout sur feu modéré. Joindre les morceaux de poulet à la préparation, remuer et laisser cuire 10 minutes. Saler, poivrer, verser 25cl d'eau. Faire mijoter 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
- Rincer les citrons confits et les partager en quatre. Dénoyauter les olives et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter le tout et l'incorporer au poulet ainsi que le bouquet de coriandre et les citrons confits. Prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Enlever le bouquet de coriandre. Bon appétit !
Composition
Citrons, eau, sel, acidifiants E330, antioxydant E300, conservateur E223. Cat I.Origine Espagne
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 29 / 121.42 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,3 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 2,9 | g |
| Sucres | 0,9 | g |
| Protéines | 0,6 | g |
| Sel | 6 | g |
| Fibres | 5,4 | g |
Origine
Maghreb
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