La mirabelle est un trésor de la nature, appréciée pour son goût délicat, mêlant le sucre et une légère acidité. Elle est également reconnue pour sa richesse en fibres, qui permettent des bienfaits digestifs et accélèrent le transit intestinal.
Le sucre muscovado, quant à lui, est un sucre de canne complet, non raffiné qui provient généralement des Philippines ou de l'Ile Maurice. Avec sa couleur brun foncé et son fort taux de mélasse, ce sucre a un goût très prononcé, qui entremêle les arômes de cannelle, de vanille et de caramel.
Ce mélange de mirabelle et de sucre muscovado promet un très bel équilibre, qui accompagnera à merveilles du foie gras, du fromage blanc, des yaourts ou encore un plateau de fromages.
Le goût des bonnes choses
Les produits d’épicerie proposés par le Chef Bras sont inspirés à la fois par la nature, l’Aubrac en particulier, et par les nombreux souvenirs d’enfance. Le Chef nous fait partager des produits savoureux, emprunts d’une réelle authenticité.
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La Maison Bras
La cuisine est une histoire de famille chez les Bras et ce depuis 3 générations. Il y a eu "Mémé Bras" qui a tenu un restaurant ouvrier à Laguiole, puis Michel Bras, son fils, qui a ouvert le Suquet en 1999 et obtenu 3 étoiles au guide Michelin. C’est aujourd'hui Sébastien Bras, le fils de Michel, qui est aux commandes de ce même restaurant. Il a fait le choix de rendre ses étoiles Michelin et n’apparaît donc plus dans le guide rouge depuis 2018.
Le restaurant du Suquet est situé sur un petit mont dominant Laguiole, en plein cœur de l’Aubrac. Animé par une passion et une sensibilité semblables à celles de son père, Sébastien cuisine au gré des rythmes naturels, offrant une cuisine évolutive qui exprime les émotions ressenties au contact de la nature. Sa méthode, à la fois intuitive et méticuleuse, transforme la cuisine en une expérience pour autrui. Aux côtés de Véronique, son épouse, ils reçoivent avec cette hospitalité profondément enracinée chez les habitants du plateau et chère à la famille Bras.
Voir le rayon :
Bras
Composition
mirabelle, muscovado sucre, jus de citron, eau, gélifiant (agar-agar)
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 223 / 933.66 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,4 | g |
| Acides gras saturés | 0,4 | g |
| Glucides | 54 | g |
| Sucres | 46 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 1,4 | g |
Origine
Aveyron
Occitanie
Sud Ouest
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