La charcuterie corse est une véritable institution, un élément clé de la cuisine traditionnelle de l'île de beauté. Avec des spécialités comme le figatellu, la coppa, le lonzo ou le jambon corse qui bénéficient chacun de leur propre recette et méthode de fabrication, la charcuterie corse dévoile des saveurs uniques pour une expérience gustative exceptionnelle.
A l'image de la Coppa Corse des Salaisons d'Ucciani. Incontournable de la cuisine corse, cette coppa est préparée selon les règles de l'art, dans la plus pure tradition corse grâce au savoir-faire des artisans d'Ucciani. Elaborée à partir d'échine de porc, la viande est d'abord assaisonnée puis fumée de façon traditionnelle. C'est cette étape qui va lui donner son goût unique, sa texture tendre à souhait et ses saveurs délicieusement corsées.
La Coppa Corse se déguste telle quelle à l'apéritif ou en entrée, accompagnée de figues, de fromage, d'olives noires et d'un bon vin… corse évidemment. Mais elle peut également servir d'ingrédients à certaines recettes ; apportez ainsi bonne dose de caractère à vos salades et plats de pâtes !
Pratique, elle est ici présentée dans un format déjà tranché, prêt à déguster !
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Joseph Pantaloni et les Salaisons d'Ucciani
Né au sein d'une famille d'éleveurs, Joseph Pantaloni a hérité, dès son plus jeune âge, d'une passion pour la charcuterie corse traditionnelle. Avec le temps (et les recettes secrètes familiales), Jospeh est devenu maître charcutier ; il fonde en 1992 les salaisons Joseph Pantaloni dans le village d'Ucciani près d'Ajaccio, à 420m d'altitude dans la vallée de la Gravona.
Figatellu, lonzo, coppa, saucisson... la gamme des Salaisons d'Ucciani, élaborée de façon artisanale et dans le plus pur respect de la tradition, se veut le reflet d'un terroir corse riche et gourmand.
Cette tradition, Jospeh Pantaloni a d'ailleurs à coeur de la faire vivre ; c'est pourquoi la société fait aujourd'hui partie du Consortium des Salaisonniers Corses, l'organisme officiel de défense et de gestion de l'IGP Charcuterie de l'Ile de Beauté. En tant que membre, elle oeuvre chaque jour pour la préservation de la qualité des produits et au rayonnement du savoir-faire culinaire corse.
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Salaisons d'Ucciani
Composition
Echine de porc (95%, origine France), sel, dextrose, épices et plantes aromatiques, antioxydant E301, ail, conservateur E252, poivre, ferments. Fabriqué dans un atelier utilisant du lactose et des fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 288 / 1205.8 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 20,8 | g |
| Acides gras saturés | 8,8 | g |
| Glucides | 0,1 | g |
| Sucres | 0,03 | g |
| Protéines | 25,3 | g |
| Sel | 5,73 | g |
Origine
Corse
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