Spécialité du littoral breton, la cotriade est une préparation à base de morceaux de poissons baignés dans une soupe cuisinée aux petits légumes. Un peu comme une bouillabaisse, mais version bretonne.
Cette recette authentique et gourmande était autrefois cuisinée sur le port, dès le retour de pêche. C'était un plat riche et nourrissant qui constituait le repas des marins.
Conseils de préparation
Versez le contenu dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Vous pouvez l'agrémenter avec des croutons aux algues, du gruyère râpé et un peu de rouille.
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La Pointe de Penmarc'h : produits de la mer bretonne
C'est en 1920 qu'est née la Pointe de Penmarc'h au Guilvinec, sur la pointe ouest de la Bretagne.
Depuis près d'un siècle, la conserverie s'efforce de perpétuer la tradition en proposant des conserves de qualité et au goût authentique. Les poissons sont emboîtés selon des procédés ancestraux et manuels. Que ce soit la sélection du poisson ou le choix des ingrédients, aucun détail n’est laissé au hasard, et aucun colorant ni conservateur n’est utilisé.
Fière de son terroir et fortement engagée, Pointe de Penmarc’h œuvre chaque jour pour proposer les meilleures recettes traditionnelles du patrimoine breton, issus de la pêche artisanale et d'ingrédients locaux.
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La pointe de Penmarc'h
Composition
Eau, poissons* 33% (poissons entiers frais débarqués dans les ports bretons 12%, grondin 10%, maquereau 8%, parure de poissons frais débarqués dans les ports bretons 3%), carottes 7,2%, haricots verts 6%, pommes de terre 6%, MOULES, oignons 4,6%, navets 3%, concentré de tomate, sel, huile de colza, fécule de pomme de terre, ail, persil, épices (poivre, safran, fenouil, curcuma, basilic, piment, paprika). Peut contenir des traces de crustacés et lait. *Pêchés en Océan Atlantique Nord-Est.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 59 / 247.02 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2,2 | g |
| Acides gras saturés | 0,4 | g |
| Glucides | 2,9 | g |
| Sucres | 1 | g |
| Protéines | 6,5 | g |
| Sel | 0,8 | g |
Origine
Bretagne
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