Danos Frères
Une recette traditionnelle du Sud Ouest. Le cou d'oie est farci de viande puis cuit. Le petit plus est ici d'ajouter de la truffe dans la farce ce qui donne un goût savoureux et intense.
Notre conseil de dégustation : ouvrir et réchauffer au bain marie, égoutter, couper le cou en tranches. Vous pouvez ensuite servir froid ou chaud (faire par exemple revenir les tranches de cou à la poêle) et servir accompagné d'une salade de votre choix ou en plat principal avec des pommes de terre rissolées dans la graisse de canard ou d'oie.
Composition
viande de porc, peau de cou 20%, œufs entiers, truffe 1% (tubermélanosporum), sel, vin blanc, cognac, poivre
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 324 / 1356.52 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 30 | g |
| Acides gras saturés | 10 | g |
| Glucides | 0,5 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 13 | g |
| Sel | 1,2 | g |
Origine
Sud Ouest
Dordogne
Nouvelle-Aquitaine
Commentaire