Acqua Pazza Cetera
La colatura est un produit traditionnel ancestral et fabriqué artisanalement dans le village de Cetara, sur la côte amalfitaine.
Il s'agit d'un liquide ambré né de la conservation des anchois dans des tonneaux de bois, dans un mélange d'eau et de sel, comme cela se faisait autrefois. Sous l'action du sel, les anchois perdait un liquide, un extrait intense, qui donna lieu à cette fameuse colatura. Colatura di alici signifie littéralement "coulure d'anchois".
Ce liquide à la belle robe ambrée est un véritable trésor aromatique. A utiliser avec parcimonie dans tous types de préparations, pâtes, légumes, soupes et potages. Quelques gouttes suffisent pour apporter un bon goût d'anchois et relever vos plats.
Ce petit flacon est spécialement conçu pour une utilisation maîtrisée, avec un goutte à goutte pratique.
Composition
extrait d'anchois salé, sel
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 130 / 544.28 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,19 | g |
| Acides gras saturés | 0,01 | g |
| Glucides | 8,8 | g |
| Sucres | 0,1 | g |
| Protéines | 23,31 | g |
| Sel | 20 | g |
Origine
Italie
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