Domaine Bonnet-Huteau
L'AOP Muscadet Sèvre et Maine est l'une des plus anciennes et la plus importante des appellations du vignoble du Muscadet. Installée sur des sols très variés, ses vignes offrent des vins bien charpentés, élevés sur lie pour la majorité. Ce Cru Goulaine fait partie des sept nouvelles appellations "Communales" reconnues officiellement dans le Muscadet.
Cette cuvée est un grand vin, taillé pour la garde (3 à 7 ans). Elle est le fruit d’un travail rigoureux en biodynamie à la vigne, d'une vinification avec levures indigènes et d’un élevage sur Lie de 24 mois. Elle exprime ainsi tout son terroir d'amphibolites.
Vinification
- Cépage : 100% melon de Bourgogne. Rendement 45 hl/ha.
- Terroir : sol peu profond sur roches vertes et amphibolites.
- Culture des vignes en agriculture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique (certifié Biodyvin).
- Labour des sols, palissage sur 3 fils, effeuillage.
- Conduite sans désherbant, sans produit chimique de synthèse.
- Vendange manuelle, à maturité prolongée
- Vinification traditionnelle, avec maîtrise des températures. Avec levures indigènes pour favoriser l'expression du terroir.
- Elevage sur lie de 18 à 24 mois
- Apport de sulfites limité, inférieur à 50 mg/l de SO2 total
Production : 7000 bouteilles par an.
Notes de dégustation
A déguster maintenant ou après une garde allant jusque 7 ans, à une température de 10°C, après un carafage de 30 min.
- Robe : brillante, jaune paille
- Nez : élégant, mûr une jolie association d'odeurs minérales, de fleurs printannières, de coings et de fruits secs. Des notes de réduction tirent sur le bitumeux.
- Bouche : l'attaque en bouche est des plus savoureuse, enchanteresse, elle offre beaucoup de gras mais se repose sur une belle fraîcheur, grâce au schiste. Une bouche tendue, la matière dense et mûre rend imperceptible l'acidité typique du Muscadet.
- Finale : fraîcheur et puissance. De magnifiques amers liés une ultime lame de fraîcheur forment un ensemble des plus agréables.
Cette cuvée peut s'associer avec un apéritif de foie gras ou de fruits de mer, une viande blanche, un poisson cru ou grillé, un risotto ou un plateau de fromage affinés. Au dessert, elle accompagne une tarte fine aux pommes.
Le Domaine Bonnet-Huteau
Le Domaine Bonnet-Huteau est une propriété familiale de plus de 150 ans du Pays Nantais, au centre de l'appellation Sèvre et Maine.
Vignerons animés d'une passion remarquable, Jean-Jacques et Rémi Bonnet ainsi que Vincent Pineau s'appliquent à développer toute l'étendue des saveurs des Muscadets, pour obtenir des vins de haute expression. Leur travail sur plusieurs parcellaires issus de terroirs différents permet à chacune des roches d'exprimer pleinement et naturellement sa minéralité.
Respectueuse des sols et de la nature, la viticulture est conduite en agriculture biologique et en biodynamie dans ce domaine. Les vins sont donc certifiés par le label Biodyvin.
Composition
Cépage : melon de Bourgogne.Alcool : 12,5% vol.Contient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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