Jean Hervé
Le sésame possède une teneur élevée en phosphore et en magnésium. Il est également riche en calcium et en sélénium. Après un léger grillage, les graines sont passées dans une meule puis mises en pot. Ce grillage n'altère pas leur teneur en acides gras insaturés.
La crème de sésame noir est composée de 50 % de sésame noir et de 50 % de sésame complet et non de 100 % de sésame noir, qui serait trop difficile à digérer.
Conseils d'utilisation:
Sachez tout d'abord que son goût est puissant!
On peut étaler telle quelle la crème de sésame, ou avec un peu de miel. Mais on l'utilise principalement diluée dans un peu d'eau.
Cette crème de sésame noir accompagne des préparations sucrées ou salées : Très utilisée au japon, cette crème de sésame est utilisée pour les pâtisseries et les glaces mais aussi avec le poisson gras et les viandes blanches.
Composition
sésame noir 50%, sésame complet 50%
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 628 / 2629.31 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 54,4 | g |
| Acides gras saturés | 8,7 | g |
| Glucides | 3,6 | g |
| Sucres | 0,7 | g |
| Protéines | 24,3 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 12,5 | g |
| Calcium | 886 | mg |
| Magnesium | 303 | mg |
| Fer | 6 | mg |
| Phosphore | 597 | mg |
| Cuivre | 1,6 | mg |
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