Edmond de Rothschild Heritage

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A son arrivée chez vous, ce produit aura une date limite de consommation au 27/12 environ.

Produit à partir de lait cru provenant des 250 vaches de la ferme, ce Brie de Meaux aux noix et miel signé Edmond de Rothschild Héritage est le seul Brie à être gratifié de la double distinction AOP et Fermier. Digne des meilleures tables, il est préparé comme le veut la tradition c'est-à-dire à la main puis affiné pendant 6 semaines sur le Domaine des 30 Arpents en Seine-et-Marne.

Une fois l'affinage terminé, les artisans fromagers préparent un mélange à base de crème de Brillât et de 50% de truffes du Périgord qui viendra garnir chacune des roues de Brie. Les fromages sont ensuite placés en cave d'affinage pendant plusieurs jours afin qu'ilS s'empreignent de toutes les saveurs de la truffe. Chaque jour, ce Brie de Meaux truffé fait la fierté des fromagers du domaine. 

Notes de dégustation : 

• Œil : Une croute fine et fleurie légèrement crayeuse typique des Bries de Meaux.
• Texture : La pâte est onctueuse et le cœur délicieusement crémeux est complété par de généreux morceaux de truffes.
• Bouche : Les notes lactées du lait cru sont divinement complétées par quelques notes de noisettes et de morceaux de truffes.

Le Brie de Meaux AOC 

Gratifiée de l'AOC en 1980 puis de l'AOP en 1996, le Brie de Meaux est un fromage originaire d'Ile de France, des Hauts de France, c'est un fromage au lait cru qui a la forme d'un cylindre plat qui peut peser jusqu'à 3,3 kg.

Le lait utilisé est pauvre en matières grasses et riche en protéines auquel on ajoute une forte dose de présure qui va aider le caillé à se former plus vite. Une fois caillé le fromage est tranché puis mis en moule rapidement à la main avec ce que l'on appelle "une pelle à brie" avant de partir à l'affinage entre 28 et 55 jours où ils seront retournés chaque semaine.

L’affinage du Brie est tout un art ! Il passe par plusieurs étapes, pour la plupart manuelles, pour ainsi nous offrir des fromages vivants. Un Brie de Meaux affiné au minimum 28 jours sera totalement différent d’un Brie de Meaux affiné 50 jours ou plus. Sa pâte va devenir de plus en plus « crémeuse », son cœur lactique va s’estomper, et son goût va évoluer pour gagner en puissance.

La petite histoire du Brie 

Si Louis XVI a été guillotiné, c`est de la faute du Brie de Meaux ! En effet, c'est en s'arrêtant pour déguster une galette de fromage que le roi, en fuite, est reconnu à Varennes-en-Argonne, avant d'être ramené, sous bonne escorte, à Paris. Dès lors, il devient une figure incontournable des plateaux, et refait l’actualité en étant couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 où Metternich s'écrira à propose du Brie de Meaux : "Prince des fromages, Premier des desserts".

Pouvant peser jusqu’à 3kg, il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers. Sous sa fine croute fleurie au blanc duveteux se cache un cœur onctueux mais non coulant au goût crémeux et à la pointe d’amertume pleine de tempérament.

Comment découper le Brie de Meaux ?

Habituellement vendu en quartiers, vous pouvez recouper des quartiers sur la pointe, les cotés et recouper des quartiers en son centre.

Avec quoi savourer le Brie de Meaux truffé ?

Etant déjà particulièrement savoureux, nul besoin de l'associer à des mets de caractère, préférez plutôt des pains nature qui feront une base parfaite pour exhaler chacun des arômes de ce fromage d'exception. Et qui dit fromage d'exception dit boisson d'exception : nous vous conseillons de servir ce brie avec un verre de Champagne brut dont les fines bulles complimenteront la force de la truffe. Si vous êtes plutôt vin rouge, l'idéal reste de choisir un vin puissant tel qu'un Malbec argentin comme celui proposé par la Maison Edmond de Rotschild Héritage. 

Comment se déroule la livraison Chronofresh ?

La livraison se fait avec Chronofresh, un service créé par Chronopost pour la livraison rapide de produits frais avec un suivi de la température tout au long du trajet.

Respectez la chaîne du froid en plaçant ce produit au réfrigérateur dès réception.

Si jamais vous êtes absent le jour de la livraison de votre colis, un avis de passage sera déposé dans votre boîte aux lettres vous invitant à contacter le service client pour reprogrammer une nouvelle livraison. Le colis vous sera ainsi livré en main propre.

Composition

Brie fermier de la Brie boisée (Seine-et-Marne) au lait cru fermier parfumé avec une préparation truffée (melanosporum 50% minimum dans la farce, 4% minimum au total).Ingrédients : Brie (lait cru, sel, présure, ferments), brisure de truffe, huile de truffe, crème fraiche, brillât savarin, sel, poivre.Matière grasse 27.5g.

Valeurs nutritionnelles