Le mot «curry» issu du tamoul «kari», fut introduit par les colons britanniques en Inde. Il indique un mélange d'épices dont la composition varie selon les régions, la richesse et les ethnies. Ces recettes sont gardées tel un secret de famille et passent de mères en filles depuis la nuit des temps.
Au sud-est de l'Inde, est cuisiné un mélange connu pour sa si complexe saveur chaude et piquante : le curry de Madras. Il porte le nom de l'ancien port du golf du Bengal qui fut le théâtre d'incessantes luttes de pouvoir entre les français et les anglais.
Utilisation culinaire : - Avec les viandes blanches en sauce - Dans un velouté de moules, des huîtres pochées - Dans une purée de pois chiches, des lentilles et les plats végétariens.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Coriandre, moutarde, curcuma, farine, fénugrec, piment, cumin, poivre, ail, fenouil, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 325 / 1360.71 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 14 | g |
| Acides gras saturés | 2 | g |
| Glucides | 58 | g |
| Sucres | 33 | g |
| Protéines | 13 | g |
| Sel | 0,052 | g |
| Fibres | 3 | g |
Origine
Inde
Asie
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