El Tato
La câpre "El alcaparrón" est principalement consommé dans la moitié sud de l'Espagne, comme grignotage à l'apéritif ou comme élément de décoration des plats à base de poisson ou sur les assiettes de charcuteries.
Les câpres à queue, romantiquement appelés fleur de câpre, correspondent à l'étape préalable à la floraison. Si le câpre (le fruit) n'est pas cueillis très tôt, il grossit au bout d'une tige (câpre à queue) avant d'éclore pour donner une magnifique fleur blanche parée de pistils violacés.
La récolte ne peut se faire que manuellement compte tenu de sa taille et de sa fragilité. Les fruits câpres à queue que nous vous proposons correspondent au calibre le plus petit, le plus tendre. Ils sont macérés dans une préparation à base de vinaigre de vin et de sel, sans aucun conservateur. Le produit est ensuite stérilisé.
Composition
Câpres à queue, eau, vinaigre de vin, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 33 / 138.16 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,2 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 6,3 | g |
| Sucres | 0,3 | g |
| Protéines | 1,6 | g |
| Sel | 6,3 | g |
Origine
Espagne
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