Château Les Croisilles
La particularité de ce vin rouge bio est qu'il est l'assemblage des trois plus belles parcelles du Domaine Croissille. C'est un très beau Cahors de haut de gamme, aussi riche que fin. Concentré sans excès, son élégance et ses tanins fondus ont de quoi en surprendre plus d'un !
Grande garde possible (12ans).
Les vignes et la vinification
- 100% Malbec, vignes de 40 ans d'âge moyen, rendement de 25 hl/ha
- Terroir : Les 3 meilleures parcelles du domaine : argiles rouges siliceuses, calcaire kimméridgien; Calcaire sidérolithique
- Vendange manuelle
- Vinification : éraflage, extraction par de légers pigeages en début de macération et remontages journaliers, macération de 30 jours en cuve à 28°C
- Elevage de 24 mois (70% en fûts de chêne de 500 litres et 30% en futs de 225 litres)
A servir à une température de 16°C.
Notes de dégustation
- Robe : pourpre intense, reflets voilets
- Nez : très expressif avec de belles notes de fruits noirs et de fruits rouges sur un délicat fond toasté. Boisé subtil et complexe.
- Bouche : franche et fraîche à l'attaque, une explosion aromatique aux arômes multiples et soutenus, avec une belle longueur qui offre richesse et veloutée. Tannins arrondis
- Finale : soyeuse.
Il accompagnera la cuisine du Sud-Ouest (canard confit, gésiers, ...), du gibier ou une belle pièce de bœuf.
Le Château des Croisille
Convertis en agriculture biologique depuis 2013, l'ambition du Château Les Croisille est de vinifier par terroirs, en comprenant la richesse des différents sols du causse et de la vallée du Lot pour s'approcher un peu plus de la pureté des grands vins.
La famille Croisille (Cécile, Bernard et leur fils Germain) y mène depuis 1979 un travail sur la vigne où le Malbec est roi et la vinification, pour offrir une gamme de vins fins, complexes et minéraux, qui n'ont rien de banal !
Composition
100% MalbecAlcool : 13.5% vol.Contient des sulfites
Origine
Sud Ouest
Lot
Occitanie
Boire responsable
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