Domaine de Chevalier
Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sur la carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe de Louis XVI. En 1983, la propriété est acquise par la famille Bernard, leader français des eaux de vie et important négociant en grand vin de Bordeaux. Elle est gérée depuis lors par Olivier Bernard entouré de son équipe. Sous son égide se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui depuis 140 ans signe la production de ce cru d’excellence. Le Domaine de Chevalier blanc est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde.
Le millésime 2016
Cette incontestable réussite du millésime résulte de la conjugaison de plusieurs temps forts.
- Une période humide du 1er janvier au 20 juin : quantité potentielle et réserves hydriques Une floraison quasi-miraculeuse, garante d’une belle récolte.( 4 au 11 juin)
- Une période exceptionnellement sèche du 1er juillet au 13 septembre : la richesse et la puissance. La pluie finit par survenir le 13 septembre avec 40 mms salvateurs.
- Un été indien, du 15 septembre à fin octobre : aboutissement, finesse et élégance.
Terroir : Graves sur sous-sol argilo-graveleux Vin rouge 55 ha – grand vin 100 000 bouteilles Vin blanc 6 ha – grand vin 18 000 bouteilles.
Vendange : Manuelles en cagettes 3 à 5 sélections, au gré de la maturité. Débourbage et fermentation en barrique.
Date des vendanges : Sauvignon : du 10 au 25 septembre. Sémillon : du 15 au 30 septembre.
Vinification : Fermentation directe en barrique, élevage du grand vin 18 mois en barrique (1/3 bois neuf), avec bâtonnage des lies.
Composition
Contient des sulfites. Cépages : 70 % SAUVIGNON – 30 % SÉMILLON.Alcool : 13.5%.
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
Boire responsable
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