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L'encre de seiche est un puissant colorant naturel sans gluten qui trouve de nombreuses applications dans le monde de la cuisine. Il est possible d'extraire soi-même l'encre contenue dans la poche d'une seiche. Cependant, c'est très délicat et les taches sont très persistantes. C'est pour cela que les équipes de BienManger vous proposent une solution bien plus pratique avec ces différents conditionnements : une encre de seiche liquide qui s'intègre facilement à vos préparations.
Comment utiliser l'encre de seiche ?
Très prisé en cuisine, ce colorant très puissant, aussi appelé "sépia", apporte une touche originale à vos plats. L'encre de seiche a un goût plutôt neutre, légèrement iodé, on l'utilise donc davantage pour sa couleur. Voici quelques exemples d'utilisation :
- Dans vos bouillons
- Dans vos pâtes (à pain, pizzas, pâtes fraîches)
- Dans une chantilly (dilué avec la crème fouettée)
- Dans une mayonnaise
- Dans un risotto
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Comment doser l'encre de seiche ?
L'encre de seiche est un colorant puissant, aussi il suffit de peu pour colorer votre préparation. Selon la quantité de préparation, 5 à 10 g d'encre de seiche suffiront à donner une belle couleur à vos recettes.
Comment conserver l'encre de seiche ?
Le produit est à conserver à température ambiante puis au frais après ouverture. Une fois ouvert, il peut se garder une vingtaine de jours au réfrigérateur.
Composition
Encre de seiche, eau, sel et épaississant carboxymethylcellulose sodique.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 50 / 209.34 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,1 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 4,7 | g |
| Sucres | 0,1 | g |
| Protéines | 7,3 | g |
| Sel | 8,3 | g |
Origine
Espagne
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