Racines
L'igname est un tubercule que nous retrouvons encore trop peu sur nos étals français. A partir de ce tubercule, tout comme à partir du manioc, nous pouvons obtenir une farine. C'est cette farine qui est utilisée pour cuisiner le foutou. A savoir que cette farine se prête également à n'importe quelle préparation nécessitant de la farine .
Plus sucrée que la patate douce, l'igname est riche en vitamines et minéraux, et est sans gluten.
Mais qu'est-ce que le foutou ? Principalement consommé en Afrique de l'Ouest, le foutou est une sorte de purée d'igname, que l'on sert en boule, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Conseils d'utilisation :
- Faire chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède
- Remplir un récipient avec le foutou, l'autre avec de l'eau tiède
- Verser en une seule fois le foutou dans l'eau tiède, puis bien remuer avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante
- Faire des petites boules avec, et napper d'une bonne sauce comme une sauce aubergine !
Composition
Igname, fécule (pomme de terre, maïs).
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 294 / 1230.92 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,41 | g |
| Acides gras saturés | 0,71 | g |
| Glucides | 67,91 | g |
| Sucres | 0,71 | g |
| Protéines | 4,7 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 14,4 | g |
| Calcium | 20,3 | mg |
| Fer | 1,18 | mg |
| Phosphore | 92 | mg |
Origine
Afrique
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