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La lentille est une plante herbacée annuelle qui pousse en une petite plante touffue, à tiges très fines.
La farine de lentille a un goût caractéristique très léger et agréable qui saura se marier à merveille avec vos préparations salées et sucrées ! Elle est très utilisée en Inde comme aliment de base, elle est d'ailleurs utilisée pour les réalisations des poppadums !
La farine de lentille verte peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres farines, elle donne une légère couleur caractéristique agréable et appétissante à vos plats !
Propriétés de la farine de lentille verte
La lentille verte est très intéressante au niveau nutritionnel car c'est la légumineuse la plus riche en fer et en protéines. De plus, elle est riche en fibres mais a une teneur réduite en cellulose, ce qui la rend beaucoup plus digeste que les autres légumineuses. La lentille verte est aussi riche en vitamines B1, B2, B6 et contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards. Enfin la farine de lentille verte ne contient pas de gluten convenant totalement à un régime sans gluten !
Comment utiliser la farine de lentille verte ?
La farine de lentille permet de réaliser de nombreuses de préparations comme:
- Les pains : en mélange avec de la farine de riz et de la fécule
- Gâteaux : financiers, biscuits sablés, moelleux au chocolat
- Crêpes : avec de la farine de riz
- Liant pour soupes et potages
Recette de financiers à la farine de lentille verte
- 75g de beurre
- 60g de farine de lentille verte
- 30g de poudre d'amande
- 75g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
Dans un premier temps, faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients et ajouter le beurre petit à petit. Verser cette préparation dans des moules à financiers et enfourner pendant 10 min à 180°c.
Composition
Lentilles vertes. Origine matière première : France. Produit issu de l'agriculture biologique.Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 331 / 1385.83 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,2 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 50,4 | g |
| Sucres | 1 | g |
| Protéines | 24 | g |
| Sel | 0,061 | g |
| Fibres | 11,2 | g |
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