La farine de lupin est une alternative sans gluten à la farine de blé traditionnelle, obtenue à partir des graines de la plante de lupin. Le lupin est une légumineuse appartenant à la famille des Fabaceae, et il est cultivé principalement en Europe, en Australie et en Amérique du Sud.
La farine de lupin possède plusieurs caractéristiques intéressantes sur le plan nutritionnel. Elle est riche en protéines végétales, contenant environ 40% de protéines de haute qualité, ce qui en fait une excellente source de protéines pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. De plus, elle est également riche en fibres, en acides gras bénéfiques et en divers micronutriments tels que le fer, le calcium et le magnésium.
La farine de lupin a une saveur distincte, légèrement sucrée et de noisette, qui peut apporter une note intéressante à vos préparations culinaires. Elle est souvent utilisée dans les recettes sans gluten pour améliorer la texture, la consistance et la valeur nutritionnelle des aliments.
Conseils d'utilisation
En ce qui concerne ses utilisations culinaires, la farine de lupin peut être utilisée seule ou mélangée avec d'autres farines sans gluten pour la préparation de diverses recettes. Elle peut être utilisée comme substitut partiel ou total de la farine de blé dans la fabrication de pains, de pâtisseries, de biscuits, de crêpes et d'autres produits de boulangerie.
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A travers ses différentes marques - Ethnoscience, Biosagesse, Lumière de Sel, Vegahimsa... - l'entreprise a su, sait et saura répondre aux attentes légitimes des consommateurs d'aujourd’hui et de demain : aller à l'essentiel, être transparent dans des filières sélectionnées, transmettre la juste information, être exigeant sur la qualité des produits et des matières premières, mais aussi sur celle du service envers ses clients.
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Ecoidées
Composition
Farine de lupin blanc issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 360 / 1507.25 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 14 | g |
| Acides gras saturés | 2 | g |
| Glucides | 11 | g |
| Sucres | 11 | g |
| Protéines | 38 | g |
| Sel | 0,025 | g |
| Fibres | 24 | g |
| Calcium | 180 | mg |
| Magnesium | 150 | mg |
| Fer | 3,6 | mg |
| Phosphore | 500 | mg |
| Zinc | 5 | mg |
Origine
Bas-Rhin
Grand-Est
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