Moulin de Nomexy
Reconnue par des grands cuisiniers et simple d'utilisation pour être réussi par tous, ce mélange tout prêt permet la préparation de pain d'épices à la saveur authentique. Accommodez le mélange, selon votre bon plaisir, d'écorces d'agrumes confites ou de noix, enfournez, et laissez-vous ravir par la couleur ambrée, les mélanges parfumés et le subtil goût de cannelle d'un pain d'épices qui fera des heureux.
Maintenant laissez parler votre imagination : toasts de pain d'épices au foie gras, risotto au pain d'épices, pain d'épices aux pommes … Voici une première recette pour vous allécher :
Pudding de pain d'épices aux raisins secs
Ingrédients : 1 pain d'épices de 500 g (préparé avec la préparation « La recette de Guillemette »), 300 g de raisins secs (Smyrne et Corinthe mélangé si possible), 1 petit verre de rhum, ½ litre de lait, 3 œufs, 3 c . à soupe de sucre, 2 oranges non traitées, 40 g de beurre.
- Faîtes tremper les raisins dans le rhum.
- Couper le pain d'épices en tranches.
- Faîtes bouillir le lait, puis laissez-le tiédir. Versez-le chaud sur les œufs battus en omelette avec le sucre. Râpez finement le zeste des oranges, beurrez largement un moule à charlotte et dans le fond mettez une grosse poignée de raisins égouttés.
- Trempez les tranches de pain d'épices dans le mélange aux œufs et empilez-les dans le moule en alternant avec les raisins et le zeste d'orange.
- Enfin versez le reste de crème aux œufs et faîtes cuire au bain marie pendant 2 heures (ou en auto-cuiseur pendant 30 min, en versant 2 cm d'eau dans la cocotte).
- Laissez tiédir avant de démouler servez tiède avec la crème à la vanille.
Composition
Farine de froment, sucre, farine de seigle, poudre à lever (E 420, E 500), épices, farine de blé type 55.
Origine
Alsace Lorraine
Grand-Est
Vosges
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