La fleur de sel est le nectar des marais salants. Elle se forme à la surface des bassins d'argile lors de l'évaporation de l'eau sous l'action conjuguée du soleil et du vent. Sa pureté est exceptionnelle.
La fleur de sel ne se ramasse pas, elle se cueille.
Son origine : Madagascar
La fleur de sel de Madagascar est issue des marais salants d'Ifaty. 100% naturelle, elle est garantie sans additif. Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d'un travail artisanal. Riche en magnésium et en calcium, elle est excellente pour la santé et la croissance des enfants.
Utilisation culinaire :
Cette préparation s'accorde à merveille avec volaille et poissons. Pour développer tout l'arôme du citron, le parsemer en fin de cuisson.
Idées Recettes : Eglefin en croustade du soleil
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 morceaux de dos d'Eglefin
- 1.5 cuillière à soupe de sariette de Crète
- 16 olives vertes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de chapelure
- 1.5 cuillière à soupe d'huile d'Argane de Tamanar
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel d'Ifaty aux zestes de citron vert
- Poivre blanc de Penja
- Mettre les morceaux de poisson sur du papier absorbant.
- Couper les olives et 4 tomates en tous petits morceaux. Ciseler l'oignon et presser l'ail.
- Réserver 2 tomates séchées pour la décoration.
- Dans un saladier, mélanger les olives, les tomates, l'oignon, l'ail, la chapelure, la sarriette, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'Argane.
- À la main recouvrir chaque morceau d'Eglefin d'une bonne couche de préparation.
- Disposer les morceaux de poisson sur le barbecue (ou 20 min au four à 190°).
- Faire dorer au grill 3 min si nécessaire.
- Servir accompagné d'une purée de pommes de terre (ou de riz) aromatisée à l'huile d'Argane.
- Décorer avec ½ tomate séchée par personne.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Fleur de sel, zeste de citron 3%
Origine
Madagascar
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