Radis et Capucine
La cuisine au foin est de plus en plus répandue, notamment en Provence où l'on trouve le seul foin AOC de France, le foin de Crau.
Pour cuire volailles ou rôtis, placez votre viande en cocotte recouverte de foin pour une cuisson au four originale, les recettes ne manquent pas.
Pour plus de spectacle, placez votre viande ou autre préparation déjà cuite en cocotte sur un lit de foin. Allumez votre foin à l'aide d'une flamme, et refermez votre cocotte. Le foin va se consumer et donnera un goût fumé à votre préparation aux saveurs végétales. A l'ouverture de la cocotte, tous les arômes de la fumée se déploieront.
Fromage de chèvre cuit au foin
L'équipe de bienmanger a testé pour vous une recette d'une grande simplicité que vous allez adorer :
Tapisser d'un lit de foin l'intérieur de votre cocotte, placer à l'intérieur de cette cocotte votre fromage de chèvre dans une coupelle, recouvrez de foin.
Il ne vous reste plus qu'à refermer votre cocotte, la placer sur le feu ou au four, et patienter 10 min. afin que votre fromage soit coulant.
Retirer les petits morceaux de foin qui peuvent rester sur votre fromage. Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Composition
100% foin de Crau AOP
Commentaire