Jean Hervé
A mi-chemin entre la vanille, le caramel et le café, ce précieux petit fruit sec séduit de plus en plus de gourmets.
Ses arômes complexes, presque indescriptibles peuvent transformer un plat banal en un mets envoutant lorsqu'ils sont utilisés à bon escient. Car cette fève, bien que de petit taille, parfume intensément les ingrédients qu'elle accompagne.
On la retrouve très souvent en parfumerie où elle offre des parfums complexes et enivrants. Mais en cuisine, vous pourrez vous en servir comme d'un substitut de vanille dans vos crèmes brulées, tartes et autres desserts, où elle amènera beaucoup de relief et de caractère.
Pour l'utiliser, rien de plus simple : il vous suffira d'en raper un morceau sur vos préparations, ou de la faire infuser. Mais attention cependant car c'est lors de la cuisson que ses arômes se renforcent et deviennent plus présents alors, ayez la main légère !
La saviez-vous ?
Tonka vient du Tupi, langue des Tupis de Guyane Française. Elle est issue d'un arbre "Coumarou". Les fèves Tonka trouvent naissance dans le poumon de la terre : en forêt primaire Amazonienne. En Guyane, pour faire un vœu, il faut tenir une fève dans la main gauche, et un serpent de l'autre...
Jean Hervé
Les fruits secs et les oléagineux sont une source incomparable de protéines, de lipides de première qualité, de vitamines et de minéraux. Spécialiste des fruits secs, Jean Hervé imagine et conçoit ses produits depuis 1976 à partir de ces matières premières qu'il maîtrise mieux que personne.
Composition
Fève de tonka*.* Produits issus de l'agriculture biologique.
Origine
Japon
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