Bibigo
Préparé à partir de poudre de piment, de riz gluant, de soja, de malt d'orge et de sel, le Gochujang est un condiment fermenté coréen. Idéal pour agrémenter des plats pimentés ou pour accompagner son bibimbap, cette sauce est élégamment colorée et incroyablement savoureuse.
Les ingrédients ont fermenté pendant plus de 6 mois dans des jarres sans aucun ajout de sucre. Ainsi, ils ont développé pleinement leurs arômes et offrent une pâte à la fois colorée et incroyablement savoureuse avec un léger goût de tomate.
Suggestions d'utilisation
Cette pâte, bien que très épicée, est très polyvalente. Vous pourrez l'utiliser pour relever des plats occidentaux tout en leur apportant une touche de couleur mais c'est dans des plats coréens qu'elle se mariera le mieux et où elle donnera pleinement vie aux plats.
Pour préparer des marinades de viandes ou de légumes, pour y tremper des nuggets ou des fritures, pour relever des pâtes au gorgonzola ou encore pour déglacer des légumes, le gochujang apportera un petit quelque chose en plus. En plus d'être facile à utiliser, il est végan et conviendra donc au plus grand nombre, à condition d'apprécier les sauces épicées !
Idée recette : Les penne gorgonzola-gochujang
Le gochujang fait partie intégrante de l’héritage culinaire coréen avec le doenjang (miso coréen) et le ganjang (sauce soja) et se déguste typiquement en marinade, en soupe, ou en sauce. Cette fois, c'est avec des spécialités italiennes que nous l'avons associé : penne et gorgonzola, une alliance parfaite !
Retrouvez cette recette en cliquant ici.
Composition
blé fermenté, sirop de mais, assaisonnement au piment rouge 24% (poudre de poivre épicé, sel, oignon, ail), poudre de poivre épicé, alcool de grain, sel, riz eau.Origine : Corée du Sud.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 216 / 904.35 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2,9 | g |
| Acides gras saturés | 0,7 | g |
| Glucides | 44 | g |
| Sucres | 26 | g |
| Protéines | 3,9 | g |
| Sel | 6,2 | g |
Origine
Corée
Asie
Commentaire