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La gomme de xanthane est un sucre complexe (polysaccharide), produit par fermentation de la bactérie xanthomonas campestris.Il s'agit d'un gélifiant d'origine naturelle qui sera parfait pour apporter de la texture et de la consistance à vos préparations sans gluten.
La gomme xanthane se présente sous forme de poudre fine et n'apportera aucun goût particulier à vos préparations. Vous pourrez en revanche obtenir de la stabilité et de la texture.
Conseils d'utilisation
La gomme xanthane doit être utilisée avec parcimonie. A titre d'exemple, une demi cuillère à café suffit pour épaissir 500ml de préparation.
Dosage conseillé : 0.1 - 1.5% max.
Composition
Gomme xanthane E415.
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