Les graines de rocou proviennent d'un arbuste originaire d'Amérique du sud, le rocouyer.
Le rocou est depuis toujours utilisé pour ses propriétés naturellement colorantes et est ainsi devenu un indispensable de nombreuses cuisines du monde.
Ce pouvoir colorant est également utilisé pour certains fromages, tels que le munster ou le cheddar.
Côté saveur, utilisé à petite dose, son goût n'est pas discernable, mais si vous forcez un peu la main, il apportera une note légèrement poivrée avec une pointe de muscade et une petite amertume.
Comment réaliser votre huile de rocou
Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de rocou avec 10 cl d'huile neutre (tournesol). Secouer énergiquement et laisser reposer plusieurs jours (3 à 7 jours). Vous obtiendrez ainsi une huile colorée qui apportera une jolie teinte à vos plats.
Le saviez-vous?
Les graines de rocou étaient autrefois utilisées par les indiens d'Amérique comme teinture pour le corps ou pour leurs vertus médicinales. Aujourd'hui, l'industrie cosmétique s'en est d'ailleurs approprié les bienfaits.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Graines de Rocou
Origine
Amérique du Sud
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