Salumificio Pernigotti
Le Guanciale est l'ingrédient incontournable pour des spaghetti à la Carbonara dans les règles de l'art.
Il se compose de gras noble issu de la bajoue de porc et d'une petite partie de viande maigre, il est séché, puis salé et poivré.
Un goût difficile à décrire mais tellement délicieux. Il développe des arômes proches des lardons traditionnels mais il est d'une finesse sans égale, très justement salé, il fond en bouche délicatement.
Son utilisation première : les spaghetti à la carbonara ou les pâtes à l'amatriciana. Mais mariez-le selon vos envies, vous ne pourrez pas y résister.
La caractéristique du Guanciale est de comporter plus de partie grasse que maigre. L'intérêt de ce produit réside dans son gras. Pour la cuisson il ne faut pas saisir les morceaux de Guanciale à feu trop violent et ne pas les laisser trop longtemps pour perdre le moins de matière possible.
Composition
viande de porc, sel marin, dextrose, épices, arômes naturels, conservateur E250, E251
Origine
Italie
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