Domaine de Pellehaut
L’Harmonie de Gascogne est la 1ere cuvée du Domaine. A l’origine il y avait seulement 2 cépages par couleur, désormais il y en a entre 5 et 7. Par cette cuvée, Mathieu Beraut souhaite mettre en avant l’expression de son terroir au travers de tous les cépages cultivés et représentatifs de la diversité des terroirs du domaine. L’intérêt de cette cuvée est d’atteindre l’harmonie parfaite entre les différents cépages d’une année sur l’autre, en exploitant leur complémentarité.
Assemblage
Ce vin est le résultat d'un savant assemblage de cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Tannat, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Manseng Noir
Vinification
Au Domaine Pellehaut, la vinification traditionnelle est toujours privilégiée. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2015, le domaine réalise toutes les étapes de la création d'un vin sur ses terres, de l'entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
- Une macération pré-fermentaire à froid
- Une vinification traditionnelle à partir de levures indigènes
- Un potentiel de garde de plus de 36 mois
Notes de dégustation
- Robe : une teinte rouge grenat aux reflets violines
- Nez : très délicat, il dévoile des arômes de framboise, de groseille ainsi que de bourgeon de cassis
- Bouche : on retrouve ses mêmes notes de fruits rouges acidulés, complétées par la mara des bois. Les tanins sont très souples.
Conseils de dégustation
Ce vin est parfaitement adapté de l'apéritif au fromage, avec un rôti de bœuf ou autre chiffonnade de charcuterie, un plateau de fromage à pâte pressée cuite ou à pâte molle...
Composition
11.5%
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
Boire responsable
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