Il Bottaccio
Cet IGP Toscane est un assemblage de 3 variétées d'olives régionales : 50% de Frantoiana, 30% de Leccino et 20% de Moraiolo.
Visuellement assez dense, cette huile présente une belle couleur verte aux reflets dorés. Au nez, une sensation végétale émane de cette huile où se mêlent des notes moyennement fruitées. La dégustation offre des notes plutôt amères avec des saveurs d'artichaut et d'amandes assez épicées mais joliment équilibrées. La finale qui rappelle quant à elle les fruits frais est dans l'ensemble, bien équilibrée.
Ses notes végétales et moyennement fruitées lui permettent de se distinguer des autres huiles et d'être très polyvalente. Vous l'apprécierez surtout sur des plats de caractère aux saveurs assez fortes telles que les viandes de gibier rôties ou grillées, mais également sur des fromages affinés ou pour assaisonner un cacciucco toscan.
Les huiles Il Bottaccio
Derrière cette huile et cet IGP se cache une famille d'oléiculteurs qui cultive son terroir avec passion depuis bientôt 100 ans.
Les oliviers font partie intégrante du paysage toscan avec leurs troncs tournés, vieux de plusieurs siècles, qui font le bonheur des habitants et des voyageurs. Ermelindo et Letizia, les grands-parents, sont reconnaissants de toutes les richesses que peuvent leur offrir ces arbres si majestueux alors que déjà en 1925, les olives faisaient partie intégrante de l'alimentation et de la cuisine méditerranéenne.
Soucieux de préserver et de mettre en valeur leur terroir, ils ont entretenu chaque jour chacun des oliviers qu'ils ont taillé avec habilité, pour que chaque année encore, les arbres puissent revenir donner leurs fruits. Depuis, et grâce à cette passion pour la culture de leur terroir, les 4 générations qui s'y sont succédées ont toujours mis un point d'honneur à développer cette culture tout en la rendant plus moderne et respectueuse de la qualité de ses produits et de son terroir.
Aujourd'hui convertis à l'agriculture biologique et fiers détenteurs de l'IGP Toscane, ils s'attachent à livrer des produits de la plus haute qualité et exempts de toutes substances chimiques ou synthétiques. La préservation de la qualité et de la fertilité des terres passe autant par le respect des cycles naturels des oliviers que par la restauration des écosystèmes alentours en économisant l'énergie et en veillant au bon équilibre des organismes voisins.
Composition
Huile d'olive 100% variété Nocellara del Belice.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 3389 / 14189.07 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 91,6 | g |
| Acides gras saturés | 14 | g |
| Glucides | 0 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Italie
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