Oliviers & Co
Oliviers & Co a sélectionné plusieurs domaines à travers l'Europe afin de produire des huiles d'olives provenant de différentes variétés.
Cette huile d'olive vierge extra du domaine Malaric, situé dans le sud de la France, est un assemblage de 6 cépages différents : Bouteillan, Négrette, Aglandau, Cailletier , Picholine et cul blanc, donnant à cette huile un caractère crémeux, fruité et fleuri, typique de ces variétés.
Conseils d'utilisation
L'huile d'olive du domaine de Malaric est une huile d'excellence. D'une grande qualité, elle est à la fois douce et fleurie, avec une texture agréablement crémeuse. A la dégustation elle offre des notes surprenantes d'amande, de beurre frais, de noisettes ou encore de pommes cuites.
Cette huile se prête à une utilisation quotidienne, aussi bien pour la cuisson, que pour l'assaisonnement, ou pour la préparation de sauces. Ses notes provençales la rendront idéale pour assaisonner tous les types de cuisine méditerranéenne que ce soit sur du poisson comme la dorade ou le bar, ou bien sur des salades composées mais aussi dans des crèmes fouettées et autres desserts gourmands.
Cette huile est présentée dans des bidons car, outre son aspect esthétique, ce conditionnement aura l'avantage de la conserver à l'abris de la chaleur et de la lumière, préservant ainsi toutes ses propriétés gustatives.
Le domaine Malaric
Le domaine de Malaric est un domaine agricole familial vieux de plusieurs siècles, situé sur la commune d'Uzès dans le Gard. En 2004 c'est Patrick Gounelle qui reprend le domaine lance la production d'oliviers. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 25 hectares de terres agricoles, plantées de 3 500 d'oliviers, de centaines de pieds de vigne et de quelques arbres fruitiers.
7 variétés différentes d'oliviers sont plantées sur le domaine afin d'optimiser la pollinisation et de pouvoir proposer des saveurs différentes. Chacun des variétés présentes dispose de formes et de couleurs de feuilles et de fruits différentes.
Les olives sont ramassées à pleine maturité, variété par variété, entre mi octobre et début janvier. Cela permet d'obtenir des huiles "mono-variétales" (provenant d'une seule variété d'olivier), à faible niveau d'acidité, fruitées et douces. Dans les 48h suivant la récolte, les olives sont amenées à la presse afin d'extraire leur jus à froid pour préserver au maximum leurs propriétés organoleptiques.
Composition
Olives: Bouteillan, Négrette, Aglandau, Cailletier , Picholine, cul blanc.Origine : France.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 900 / 3768.12 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 99,8 | g |
| Acides gras saturés | 15,1 | g |
| Glucides | 0 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Provence, Alpes, Côte d'Azur
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